Callas von Köln - Viktoriabarsch alla Renate 4 Personen

Viktoriabarsch alla Renate 4 Personen

Zutaten:
2 gr. Scheiben Viktoriabarsch (pro Scheibe 300 gr.)
4 Frühlingszwiebeln
3 Knoblauchzehen
3 Mozzarella-Kugeln
geriebener Emmentalerkäse
2 Messerspitzen Chilipfeffer
Salz u. Pfeffer nach Gefühl
400 gr. Blattspinat (tiefgekühlt)
Teelöffel Kapern
Olivenöl
Auflaufform

Zubereitung Tomatensoße:
10 dicke Tomaten, 2 Zwiebeln, 2 rote Paprika, Salz, Pfeffer Kapern und 1 Knoblauchzehe (Größe nach Belieben) im Topf dünsten.

Zubereitung Füllung:
Frühlingszwiebeln klein schneiden (waschen) Knoblauch und Mozzarella in kleine Stücke schneiden und mit Chilipfeffer würzen.

Olivenöl in die Auflaufform geben und eine Scheibe Viktoriabarsch hineinlegen und mit Salz u. Pfeffer würzen. Die Füllung auf den Fisch verteilen und die 2. Scheibe Fisch darauf legen. Die Tomatensoße darüber gießen und den ger. Emmentalerkäse darüber streuen. Im vorgeheizten Backofen ca. 30 Min. auf 180° Umluft backen.

Dazu serviere ich den Blattspinat gedünstet mit Knoblauch und ein Glas Weißwein z.B. Pino Grigio

Juten Appetit wünscht Euch
Eure Renate